Jenis-Jenis Zat Anti Gizi

Zat anti gizi adalah senyawa yang apabila dikonsumsi dapat mengakibatkan gangguan metabolisme atau tidak tersedianya unsur gizi tertentu bag...

Glukosinolat

Glukosinolat adalah zat anti gizi yang terdapat pada tumbuhan family brasiaceae seperti kubis dan sawi. Tumbuhan menggunakan senyawa ini s...

Asam Askorbat Oksidase

Family cucurbitaceae Asam askorbat oksidase merupakan zat anti gizi yang terdapat pada tumbuhan family cucurbitaceae seperti ketimun, la...

Lektin

Makanan sumber lektin Lektin merupakan salah satu zat anti gizi yang terdapat pada biji kacang-kacangan. Lektin merupakan protein yang d...

Antitripsin

Sumber antitripsin Antitripsin adalah salah satu zat anti gizi yang terdapat pada biji tumbuhan kacang-kacangan. Biji kedelai dikenal me...

Avidin

 Avidin Avidin merupakan zat anti gizi yang terdapat pada putih telur. Avidin memiliki kemampuan untuk mengikat biotin (vitamin B7) sehi...