Uji Vitamin C dengan Reagen Benedict

Vitamin C atau asam askorbat adalah jenis vitamin larut air yang banyak ditemukan pada buah-buahan seperti jeruk, melon, delima dan cabai. Vitamin C mudah rusak ketika bersentuhan dengan oksigen, dalam bentuk cair vitamin ini lebih mudah rusak dibandingkan dalam bentuk padat (tablet). Keberadaan vitamin C dapat ditunjukkan dengan menggunakan uji benedict, sedangkan untuk mengetahui kadarnya dapat menggunakan titrasi iodium.

Dasar reaksi untuk uji vitamin C dengan reagen benedict adalah bahwa vitamin C mampu mereduksi tembaga sulfat dari reagen benedict sehingga menghasilkan endapan berwarna merah bata. 

Molekul vitamin C

Bahan dan Pereaksi

• Vitamin C dalam bentuk larutan
• Reagen benedict (pembuatan reagen benedict dapat dilihat pada artikel uji benedict)

Langkah Kerja

• Masukkan  5 tetes larutan vitamin C ke dalam tabung reaksi.
• Tambahkan dengan 15 tetes reagen benedict.
• Panaskan dalam air mendidih (penangas air) selama 5 menit atau di atas api langsung selama dua menit.
• Perhatikan perubahan warna dan munculnya endapan.

Catatan

Jangan terlalu lama membuka wadah vitamin C.

Vitamin C dalam keadaan terlarut mudah rusak apabila bersentuhan dengan oksigen.